Польза и вред обезжиренного молока для здоровья (научные исследования)

С научной точки зрения рассмотрены полезные и вредные свойства обезжиренного молока.

Что такое обезжиренное молоко

В [1] отмечено, что обезжиренное молоко представляет собой молоко, получаемое в результате отделения сливок от цельного молока при помощи метода сепарирования. Стандартная жирность такого продукта составляет до 0,1 %.

Читать: Ходьба при варикозе: можно или нет

В настоящее время обезжиренное молоко получило широкое распространение в качестве сырья для приготовления обезжиренной молочной продукции и как корм для скота на фермах.

В чем заключается польза обезжиренного молока

Несмотря на удаление из продукта жира, обезжиренное молоко сохраняет насыщенный витаминный и минеральный состав [1]. В напитке имеются железо, цинк, медь, марганец, калий, сера, хлор, натрий, фосфор, кальций, магний, витамины А, В, C, D, PP, E, H.

Из полезных эффектов обезжиренного молока для организма можно выделить следующее действие:

1. Сниженная жирность позволяет включать обезжиренное молоко в рацион во время диет.
2. Употребление напитка оказывает благотворное воздействие на состояние волос, зубов, костей.
3. Обезжиренное молоко нормализует обменные процессы в организме.

Вред обезжиренного молока

К вредным свойствам обезжиренного молока относят [1]:

1. Напиток ухудшает здоровье и самочувствие у людей с непереносимостью молочного белка и лактозы.
2. Такое молоко из-за обработки теряет значительное количество витаминов и минеральных веществ.
3. Довольно часто в обезжиренное молоко изготовители добавляют концентрированные сухие молочные белки. Эти вещества содержат вредный холестерин, вызывающий болезни сердца.

Обезжиренное молоко и холестерин

В [2] описано рандомизированное контролируемое исследование с участием взрослых здоровых людей. Участников эксперимента случайным образом разделили на 2 группы: первой группе давали ежедневно 0,5 л цельного молока, а вторая группа получала каждый день 0,5 л обезжиренного напитка. Длительность эксперимента – 3 недели.

Читать: Кофеин и тестостерон у мужчин

В результате было установлено, что употребление цельного молока значительно повышало концентрацию холестерина ЛПВП в отличие от употребления обезжиренного напитка. В то же время исследователям не удалось установить статистически значимые взаимосвязи между включением в рацион обезжиренного и цельного молока и изменениями показателей инсулина, общего холестерина, холестерина ЛПНП, глюкозы.

Вывод по статье: К большому сожалению, на данный момент нет достаточного количества научных исследований, описывающих пользу и вред обезжиренного молока. По тем работам, что есть, можно сделать вывод, что обезжиренное молоко больше подходит для диетического питания, однако характеризуется меньшей насыщенностью витаминами и минералами, чем цельный напиток.

Источники:

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=27320351
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29229955/